Inspiracje wegetariańskie

Obiecałam Wam ostatnio na fanpage na FB że podam Wam trochę przepisów inspiracji wegetariańskich, które ostatnio powstały w mojej kuchni.

Pierwszą rzecz spróbowałam u koleżanki i postanowiłam zrobić sama. Przepis pochodzi z książki Dominiki Wójcik Warzywo- 100 sposobów na jarzynę- jest to pasztet z soczewicy, kaszy jaglanej i marchewki.

Potrzebujemy:

1 szklankę czerwonej lub żółtej soczewicy (ja wzięłam czerwoną)- może też być brązowa, zielona
2 szklanki wody
2 liście laurowe
4 marchewki
4 łyżki oleju
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka harissy (ja wykorzystałam wędzoną paprykę, kumin)
1 łyżka przecieru pomidorowego
1 łyżeczka ziaren kolendry
1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
4 łyżki masła orzechowego (ja wzięłam słonego robionych z samych orzechów)
2 łyżki mielonego siemienia lnianego

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni, soczewicę wypłukać, zalać wodą, dodać liście laurowe i 1/2 łyżeczki soli i zagotować, Gotować na średnim ogniu 20-30 minut. Wyjąć liście laurowe. Marchewki obrać i zetrzeć. Na zimny olej wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę i starty czosnek, posypać solą, podgrzać na wolnym ogniu. Smażyć powoli około 10 minut, Dodać harissę i smażyć 5 minut.  (ja dałam 1/2 łyżeczki wędzonej papryki i kumin) . Zetrzeć kolendrę ziarnka w moździerzu dodać do cebuli smażyć 2 minuty. Dodać marchewki, przecier pomidorowy , dusić około 5-10 minut. Soczewicę zmiksować blenderem z siemieniem lnianym, kaszą, masłem orzechowym  (ja użyłam thermomix 10 s obroty 5). Masę wymieszać z duszonymi warzywami doprawić do smaku solą, przelać do nasmarowanej olejem i posypanej tartą bułką blaszki, piec 40-45 minut. Od razu wyjąć z piekarnika i wystudzić. Przed podaniem schłodzić w lodówce.

Pyszny:-) jadłam go z rzodkiewkami , pomidorem malinowym i ciemnym pieczywem, a czasami po prostu sam:-)

IMG_0891_small

 

IMG_0959_small

Kolejny przepis to zapiekanka z kalafiora i kaszy jaglanej

Potrzebujemy:

1 ładny kalafior
1 szklanka kaszy jaglanej
cebula
1/2 pora
pomidory malinowe – 1-2 sztuki
szczypta curry, papryki wędzonej, kurkumy, pieprz, sól, bazylii i ziół jakich lubicie:-)

kalafior podgotować około 8-10 minut w wodzie odrobiną soli i cukru. Podzielić na różyczki, na patelni podsmażyć na odrobinie oleju cebulę pokrojoną w kostkę i por pokrojony w krążki. Dodać kalafior , ugotowaną kaszę jaglaną, pomidory pokrojone w kostkę i obrane ze skórki (sparzyć wrzątkiem i skórka sama schodzi ) – można też dodać przecier pomidorowy, przyprawić i chwilę podusić pod przykryciem (około 5 minut) i gotowe .

Z innych inspiracji polecam mieć w domu zawsze buraki, cukinię, pieczarki, szpinak i można z nich wyczarować szybkie łatwe dania wegetariańskie.

Buraki dodaję do kasz np gryczanej, ale też mieszanek sałat, do tego pomidor, oliwki, albo ser kozi, olej lniany, ostropest, inne zioła, sok z cytryny i mamy pyszne danie.

Pieczarki z cukinią można podsmażyć razem z pomidorami, przyprawić i mamy pyszne leczo, jak ktoś chce można dodać jakąś kaszę albo makaron razowy

Szpinak wystarczy poddusić z odrobiną oliwy z oliwek i czosnkiem na patelni potem dodać ser np fetę albo mozarellę , można też pomidora , dodać makaron ugotowany wcześniej i danie gotowe.

Ogólnie im prościej tym łatwiej i przepisów wegetariańskich jest mnóstwo, ja lubię książkę właśnie Dominiki, oprócz tego też Jadłonomię, Qmam kaszę, pysznie bez glutenu, vegenerat biegowy i inne z których czerpie inspiracje 🙂

IMG_0897_SMALL

Poniżej trochę zdjęć kuchenno jedzeniowych 🙂

Na zdjęciach ptysie robione z przepisu z thermomixu które mój Kuba sam robił.

I torcik na naszym biszkopcie z kremem z bitej śmietany i mascarpone z owocami. Biszkopt bez cukru z ksylitolem.

I chlebek z mieszanki ziaren i naleśniki malutkie z syropem z agawy i owocami.

IMG_0899_SMALLIMG_0901_SMALL

IMG_0892_smallIMG_0896_smallIMG_0903_smallIMG_0887_smallIMG_0880_smallIMG_0883_small

No i zdjęcia które robiła moja Tosia chodząc z aparatem po ogrodzie babci ja jestem zachwycona ❤

IMG_0944_smallIMG_0941smallIMG_0939_smallIMG_0930_smallIMG_0929_small